有明海の魚

九州天草の木戸鮮魚店さんより、天草の魚が届きました!
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熊本の恩師、原田さんからの紹介です。

原田さんが言う通り、凄くまじめそうで一生懸命のご主人で
電話で話しをしているだけでも楽しいです。

「クレームは勉強になるのでドンドン言って下さい」

そういう事を言う仕事にクレームってあんまり無いのが常ですが^^

箱を開けるとピカピカの絞めたての魚たち。

早速、カワハギは肝のソースで、天然真鯛も瞬間マリネで前菜にしました。

真鯛の味が原田さんのお店で食べた黒鯛や
お寿司屋さんで食べた強烈に濃厚だった鯛の味がしました。

天草は内海と外海の両方があり、いろいろな海流があるそうで
とにかく魚種が豊富で旨い!

これからが楽しみです。

原田さんといえば、先日も天草牛を沢山送っていただきました。
凄く嬉しいですが、何だか申し訳ない・・・

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と、思いつつも
まずは舌とランプをグリルして、九州の日本酒に合わせてみた。
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いまだに楽しい九州の食材たち、
味も存在も余韻長すぎです。

最高!!!
by ryo_horikawa | 2010-02-05 01:10

祖師ケ谷大蔵     イタリア料理フィオッキホームページ       http://www.fiocchi-web.com/main.html是非ご覧ください


by ryo_horikawa