天草は鱧も旨い!

6月に入り、お任せのコースが模様替え完了です。

旬菜コースと天草コースの前菜は
“湯引きした天草産鱧 石山さんのトマトと胡瓜のガスパチョソース ライム風味”
です。


天草は鱧も旨い!_c0130206_1184249.jpg
天草は鱧も旨い!_c0130206_1183124.jpg


初夏の海を何となくイメージして盛付けています。

毎年、この時期にフィオッキのメニューに登場する鱧ですが
過去に使った国産の鱧の中で、やっぱり天草のこれが美味しいと僕は思っています。

プリフィックスの前菜でも、ちょっとプラス料金がついてしまいますが
ご用意しております。


鱧はやっぱり清涼感ある仕立てが良く合います。
ですのでワインも、フレッシュで爽やかな白が良いですね。
by ryo_horikawa | 2011-06-10 11:10 | 料理

祖師ケ谷大蔵     イタリア料理フィオッキホームページ       http://www.fiocchi-web.com/main.html是非ご覧ください


by ryo_horikawa