天草は鱧も旨い!
2011年 06月 10日
旬菜コースと天草コースの前菜は
“湯引きした天草産鱧 石山さんのトマトと胡瓜のガスパチョソース ライム風味”
です。
初夏の海を何となくイメージして盛付けています。
毎年、この時期にフィオッキのメニューに登場する鱧ですが
過去に使った国産の鱧の中で、やっぱり天草のこれが美味しいと僕は思っています。
プリフィックスの前菜でも、ちょっとプラス料金がついてしまいますが
ご用意しております。
鱧はやっぱり清涼感ある仕立てが良く合います。
ですのでワインも、フレッシュで爽やかな白が良いですね。