苺のドルチェ

只今の旬菜コースのデザートです。
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リコッタとザバイオーネを合わせ、苺を忍ばせてオーブンへ。

熱々に焼けたグラタンに、冷た〜いホワイトチョコレート のジェラートを添えます。

グラタンには、シナモン、ヴァニラ、ナツメグに白胡椒。
ジェラートにはサンブーカを効かせていまして
コースの最後に、食後酒とでもよろしいかと。

焼き上がったときは、調理場いっぱいに良い香りが立ちこめるのであります^^!。
by ryo_horikawa | 2014-03-29 10:59 | 料理

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