旬菜コースの前菜

旬菜コースの前菜_c0130206_1811299.jpg
只今の旬菜コースの、最初の前菜、アナゴのロトロです。

ロトロはロールしたという意味でアナゴを巻いて蒸した冷菜です。
中にはミントとバジリコ、セージを詰めています。

ソースは焼きナスのピュレソース。

バルサミコ酢をアクセントにしております。

添えてある葡萄も相性が良いです。

秋本番、ちょっと濃厚な前菜でスタートです!
by ryo_horikawa | 2014-10-13 18:02

祖師ケ谷大蔵     イタリア料理フィオッキホームページ       http://www.fiocchi-web.com/main.html是非ご覧ください


by ryo_horikawa