旬菜コースの前菜
2014年 10月 13日
ロトロはロールしたという意味でアナゴを巻いて蒸した冷菜です。
中にはミントとバジリコ、セージを詰めています。
ソースは焼きナスのピュレソース。
バルサミコ酢をアクセントにしております。
添えてある葡萄も相性が良いです。
秋本番、ちょっと濃厚な前菜でスタートです!
2014年 10月 13日
祖師ケ谷大蔵 イタリア料理フィオッキホームページ http://www.fiocchi-web.com/main.html是非ご覧ください
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