KATSUO

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昨日仕入れた鰹です。

かなり状態が良くって、鮮度が勝負の鰹なのに昨日より今日の方が断然美味!


昨日、塩を馴染ませ、藁で軽〜く燻て塩麹に軽く漬け込んでマリネ。

分厚く切ってご用意です!

フィオッキの旬菜コースにて。



by ryo_horikawa | 2017-08-29 12:15 | 食材

祖師ケ谷大蔵     イタリア料理フィオッキホームページ       http://www.fiocchi-web.com/main.html是非ご覧ください


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