国産マツタケ、入荷!
2007年 10月 25日
(日持ちは短いのですが...)
今回はズッパにいれるので、形よりも香り重視で注文しました。
“比内地鶏胸肉の燻製と松茸、パスタ・レアレの熱々ミネストリーナ”
私が働いていたリストランテでもミネストリーナ(ブイヨンやコンソメなどのスープ)
によく入れていました。
このズッパは「シェフにおまかせコース」で3皿目に登場します。
上部をパート・ブリックで覆ってオーブンで焼きます。
パリッと焼けた生地をスプーンで崩すと松茸の香りが立ち上がります!
熱々なのでヤケドにご注意を...