2012年 06月 14日 ( 1 )

只今の旬菜コース

今が天草トップシーズン!
勝手に思っています。

マエビに本ウニ、天領牡蠣にウチワ海老、蛤や渡り蟹、その他美味しい魚群。

今回の旬菜コースはそんな天草の魚介をふんだんに使った品々となりました。

画像は
“渡り蟹と新ジャガ芋のミネストラ ミルクの泡でのカプチーノ仕立て”
です。
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この渡り蟹は正確には“台湾ガザミ”で
渡り蟹より味が濃いようでして
スープも美味しい濃いものが取れました。

コレをミルクの泡と共に召し上がって頂く一品です。


濃い白ワインが良い感じかな!








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by ryo_horikawa | 2012-06-14 15:27

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