スペヤルディナー

来る今月16日（金）のディナー、長年思い続けてきたディナーを行います。

友人である下北沢の川崎氏との合作ディナーです。

川崎シェフは現在は、下北沢でバール・アリメンターリ・ダニエラ
という可愛いお店を奥様と営んでいます。

以前はその目の前にリストランテ・イル・ニード
という小さなお店を開いていました。

建物の都合上、1年半前に無くなってしまったのですが、このリストランテ、
知る人ぞ知る小さな小さな偉大なリストランテでした。

手作りのそのリストランテは雰囲気、味、そこに流れる時間、
全てが独自の世界間を大きく広げていました。

私と彼の出会いは、１０年以上前にさかのぼり
場所は奇麗な丘と森が連なる南トスカーナ州マレンマ地方にある
田舎の田舎にあるレストラン“リストランテ・ダ・カイーノ”でした。

モンテメラーノという小さな岡の上の小さな街の小さなリストランテでしたが
しっかりミシュラン星は２つ。

という事で料理も洗練されてはいましたが、
地場の料理もしっかり意識した料理が多く
２人とも、大変勉強になったお店。

私たちは小さな調理場で大きなシェフ（女性）と共に料理を作っていました。

毎日、仕事や食材、イタリアの空気に刺激を受け
夜な夜なワインを片手に夢を語り合っていました。（ホントによく飲んだなぁ^^）



イタリアでは有人同士などのコラボレーションディナーは多く
私も何度もこういったディナーで料理を作りました。

その度に、料理人同士は互いに刺激し合え、
そこに集まるお客さんはそれを思う存分楽しんでいて、
いつも素敵な１つのショーの様になっていました。

こういった楽しみ方もレストラン文化が広がって行くのに、とても大切な事だと
その場に立つ人なら皆思うはず。
でいつかそんな事ができたらっと、２人で良く話していました。

イタリアで学んだ事とそれによって成長でき、今作れる料理とで
一夜限りの合作ディナーをやっと行えます。

今はなきリストランテ・イル・ニードの料理と
フィオッキの料理を川崎シェフと当店スタッフで作ります。

そして、もうひとつ。
我らが川崎ナオミ夫人。

彼女と川崎氏はイタリアで出会った訳ですが、
彼女もイタリアのワイナリーやレストランで働いていて
イタリア文化に精通されている方。

イル・ニードでも、ニュートラルな自然体の素敵なサービスで
お客様を楽しませていました。

当日はナオミ夫人にも、もちろんホールで頑張ってもらいます。
彼女が作る温かい時間も是非感じて下さい。

メニューは以下の通り、
食前酒込みの ¥12,000です。
Sutuzzichini

小さなフォアグラ料理３品盛り合わせ イル・ニードスタイル
＊＊＊
Antipasti

沼津産手長海老の半生ソテー ポルチーニ茸のマリネ添え　
＊＊＊
Primi piatti

スプマンテを練り込んだオンブリケッリ
野生キジとカルドンチェッリ茸のオイルクリームソース
ペコリーノ・クレーテチーズをかけて
＊＊＊
“ラヴィオロ・ジガンテ”
ホウレン草、リコッタ、二宮さんのホロホロ卵を詰めた
大きなラヴィオリ 溶かしバターとトリュフで
＊＊＊
Secondo piatto

増田農園の新藁で包んで焼き上げる
二宮さんのバルバリー鴨のパニッシャ詰めノヴァーラ風ロースト
スパイス風味の赤ワインソース
＊＊＊
Dolce

モンテビアンコ イル・ニードスタイル
＊＊＊
カフェ・ドルチーニ


まだお席に若干の余裕がございます。（告知が遅いため、、、、）

是非、北イタリア料理をベースにした私たちと
そこに集まるお客樣方での晩餐をお楽しみ下さい。

ワインもしっかり楽しめます！


御予約、お待ちしております。