白トリュフづくし

先日のディナーは、以前から当店に良くお越しいただいております
お客様からのご依頼で、２回目となります白トリュフづくしディナーを行いました。

アミューズからデザートまで、全てのお皿に白トリュフをかけます。
とにかくひたすら白トリュフです！


１つでほぼ100g。かなりの良品でした。


普段と違ったメニューで一番白トリュフを堪能できる仕立ては、、、
それに合わせるワインとは、、、
サービスとは、、、

私たちスタッフ全員、緊張と興味の塊となる日。
とてもエキサイティングな日です。

メイン料理に合わせたワインは “ピオ・チェーザレ　バローロ‘67”
コルクを抜いた時から、土の中でしっかり熟成した白トリュフの様な香りがしました。

こういった機会を設けて下さったお各様と、イタリアピエモンテの大地と風土に
ただただ感謝であります。



シーズンは後わずか。
ピエモンテ州の料理を作る当店としては　
“づくし”　でも　“一皿”　でも是非お楽しみ頂きたい食材です。