春肉 2010

今日からは、フィオッキの私と右田は
炭焼き職人カルボナーラになります！


今回は画像が、かなりグロステスクなので
見たく無い方はここでストップして下さい。
スミマセン。。。

でも、美味しいの裏側を知る事はとても大事な事だと思っています。

食がアートと言われるご時世ですが
私の考えは食はアートで無くカルチャーです。


まぁ、この話しはまた今度にして・・・











フィオッキに届きたての肉類です。






















ハンガリー産の乳飲み仔羊アバッキオ！
ホントに小さいです。

で
今回はローマの代表料理 “スコッタディート” にします。
ミント風味の胡瓜のソテーを添える料理ですが
今回は時期でないので違った料理で。
とにかく炭焼きです。



イタリアのヴェネト州産の兎コニッィリオです。




悩みます。





頭と内蔵とロースの炭焼き盛り合わせで！





二宮さんのエトフェ鳩ピッチョーネ。

こちらも頭と内蔵を添えた炭火焼で御用意します！

他には、最近お馴染みのあか牛です。



食材のダイレクト味を是非お楽しみ下さい。
お待ちしております！


バッチリ焼こうぜ右田っ！