９月のおまかせコース 栗

今ひとつ感じられない秋をアップにしました。




栗は私の大好きな食材のひとつ。
イタリアにも沢山の栗料理がありました。

今回のおまかせコースの二皿目のパスタは
私がトスカーナ州にいたときの料理で
“鴨の煮込みを詰めたトルテッリ 栗のブロデットに浮かべて
バルサミコ酢とローズマリーをアクセントに”です。

二宮さんの鴨で煮込みを作って、みんなでせっせこラヴィオリを作ります。
結構楽しい＾＾





甘い栗の良さを大切にしながら、ワインに合うバランスにもっていく
作りがいのある料理です。


ワインは軽く熟成によって栗の感じがあって、
ちょっと甘めなオヴァータあたりのドルチェットかサンジョベーゼかな・・・

いろいろなワインに合う料理です＾＾