新年のご挨拶

2011年、明けましておめでとうございます。

新しい年の幕開け、皆様いかがお過ごしでしょうか。


フィオッキでは明日の６日からの通常営業に備え、
右田、佐々木氏、私のメンズトリオが今日から出勤であります。
皆、それぞれ年末の怒濤の忙しさを癒しに帰省した
今年のお正月休みも終わろうとしています。


昨年は予想以上に忙しく、
結果的には年始の営業を行わなくてホッとしている次第でありますが
毎新年にフィオッキをご利用頂いていた方々には
大変申し訳ございませんでした。
スタッフあってのお店なので、どうかご理解の程よろしくお願い申し上げます。



さて、月並みではありますが “今年のフィオッキの抱負” についてです。

今年は “静” をテーマに掲げております。
これは、レストラン業の底辺である “待つ商売” を見つめ直すという事であります。

昨年はお店の通常営業外のソフトな部分を頑張りました。
（ホームページの作成やそれに伴ってのリーフレットやショップカードの作成。
10周年記念イベントなどのいろいろな企画などなど。）
言ってみれば “動” の年でした。

今年もイベントなどは企画致しますが
それよりも今年は今までに培ってきたものを大切にし
料理とサービスをより一層見つめ、
通常営業というハードな部分を強化し
『待つ商売』の本質に力を注ぐ年にしたいと思っております。

むしろこれからが、“攻め”であるような気がしております。

そんな “静なる攻め” の
今年のフィオッキを、どうぞ宜しくお願い申し上げます。