朝のソムリエ佐藤ワインレクチャー

フィオッキでは、ランチの営業前に簡単な全体ミーティングを行うのですが
その前に15分のワインレクチャーをソムリエの佐藤が開いてくれています。

やはり、しっかりとした知識がある人は、短時間でも凝縮した講義をしてくれますね。

この日はソアヴェというワインの現在の状況です。
味の濃度の薄いものが主流だった時代から、液体の密度が高まったワインが生まれる最近の流れの理由などなどです。

先日はキャンティでした。
キャンティというカテゴリーの中にいろいろな地区があり
その風土の違いからできあがるワインのテイストの違いのレクチャーでした。

ノムリエの僕としては、「知っていたつもりだっただけだ〜」ってな事もあり、
新しいスタッフへ始めたレクチャーも、実は僕もしっかり勉強になっております。


ありがとう、佐藤！