美味しい四川料理店

つい先日、ご近所コックさん仲間の芦花公園にあります四川料理店“川国風味小林”のオーナーシェフである林さんにご来店頂きました。
13周年のお祝い〜〜〜でこんな素敵なお花を頂いてしまいました。

僕は仕事柄か、外での食事は西洋料理が多く、中華はそれほど食べに行きません。
いわゆる、深くは良く分からない料理のジャンルです。

それが故に、僕も先日お邪魔した時にとても刺激を受けました。

でも知らない僕でも思うんです。

美味しい。。。

辛いんだけど美味しい。。。


他の中華とは何かが違う。明らかに美味しい。。。


この疑問を帰りがけの林氏に問いました。

応えは
「胡麻や一味などの調味料を手作りで丁寧に作っているからかな・・・」
とても謙虚な林氏は、続けて
「努力しているとか、そういう事を言いたいのではなくて、
そうしないと自分の味にならないから、それは嫌なので当たり前のことなんです。」

やはり美味しさの秘密には“手間”があるんですね。
こういう人の作る料理は美味しいんですよね。


芦花公園の「川国風味小林」さん。オススメですよ。

画像は先日頂いた麻婆豆腐。
汗を沢山かきながらいただきます。

辛いですよ〜

美味しいですよ〜