夏鹿
2014年 07月 28日
北海道より、野生の鹿肉が届いております。
山に餌が豊富にあるこの時期の鹿は
旨味がたっぷりで美味しいですね！
そして脂冬の鹿に比べて、脂がクセが無く美味しい！
暑いこの季節はジビエであっても爽やかソースでご用意です。
ミントは飾りというよりはテイストのアクセント。
とても相性が良いので、是非お肉と一緒に頬張ってください。
画像はチェリーですが、ブルーベリーに変更予定です。
旬菜コースのメイン料理でご用意しております。
合わせるワインは・・・是非ソムリエにご相談ください。
ワインがとっても寄り添う料理ですから。
by ryo_horikawa
| 2014-07-28 22:03
| 料理
