洋梨のスープ そのコンポートとリコッタクリーム、チョコレートのジェラート添え

旬菜コースのドルチェです。
今回もユミちゃんが試行錯誤の上
完成させてくれました。

洋梨のをスープにし、そのコンポートを沈め
リコッタクリーム、チョコレートのジェラート、
上からアーモンドのチャルダとセルフィーユのサラダ。

何度も試作を繰り返し、出来上がったこのドルチェは
スプーンですくって頬張れば
三位一体、洋梨の美味しさが口一杯に広がります。

ユミちゃんご苦労様でした。


今回のコース、全体的に重たい訳ではないですが
どことなく濃度のある全体像。

最後に爽やかに締めてくれるのです。