セコンドの肉が変更です。
2014年 11月 27日
新しくなりました旬菜コースの料理の写真が撮れていなく
文章だけのお知らせなのですが、
メイン料理の雉なんですが、入荷不安定のため、
山鶉に変更となります。
すでにコースをご予約のお客様、大変申し訳ありません。。。
もともとキジ目キジ科でして、味の質は似ていることから
今回は仕立ての変更はありません。
キジより繊細な味。味自体のスケールはキジの方がやや強いですが
ヤマウズラは香りが良いですね。ジビエなので
しっかり味は詰まっています。
ぜひ白トリュフと合わせてみてください。
あ、白トリュフも今日、状態グッドなのが届いてますよー!
只今の旬菜コースはこちらです。