山鶉の炭火焼き

ズッペリア オステリア ピティリアーノでは、オープンの忙しさも一段落。
ちょっと余裕が出てきたので、こんな食材も炭火で焼きます。

ジビエの山鶉です！
繊細で濃い味の小さな芳醇鳥。

骨つきで開いて、炭火の上にドン！

かぶりついてください^^!