谷野さんの野菜
2015年 02月 18日
ここは西洋野菜を美味しく!を以前から取り組んでいるマイスター的な農家さんで
僕が店を始めた15年前からすでに
日本の最前線レストランで愛されていた農家さんです。
僕も10年前にお邪魔させていただきましたが
当時より野菜のことを深く研究されていました。
今回はいろいろなレタス類とトマトが届きました。
火を入れると美味しくなるサンマルツァーノは
シンプルに香草パン粉を振ってパン粉焼きにしました。
ジューシーで甘〜いです。
ミニトマトも甘酸っぱくて美味しいですね。
スポットでいろいろ試してみようかと思いますので
時々、お皿の上に登場すると思います!