小鴨

網猟による小鴨が入荷しております。

仔鴨ではなく小鴨。

鴨の雛とかではなく、こういう品種の鴨です。

ヨーロッパでも食されています。

日本では、たかぶ、と呼ばれることの方が多いかな。


味はまろやかでクセもマイルド。ジビエなのでやはり味はギュッと詰まっていますね。


ズッペリア オステリア ピティリアーノのディナーでご用意しております。


濃い〜赤でも合いますね、これは!




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by ryo_horikawa | 2015-02-26 22:06 | ズッペリアのあれこれ

祖師ケ谷大蔵     イタリア料理フィオッキホームページ       http://www.fiocchi-web.com/main.html是非ご覧ください


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