近海の魚

今朝、市場で仕入れた近海の魚たちのご紹介です。

フィオッキといえば天草の魚！ですが、
魚が足りない時は市場でも仕入れております。


丸々太った小田原産の石鯛です。大きさはそこそこですが、太ってます！
これくらいの型が美味しいんです！


長井港から来た太刀魚です。こちらも良型です。
長井は三浦半島の外側。三崎のちょっと北です。

皮を炙ると美味しい〜〜〜んです。
これくらい大きいと脂乗ってるしーーー！




他にはトビウオや黒ホッキにホタルイカやウニ。

今朝はこんな仕入れでした。


市場はさながら魚介の博覧会ですね。


仕入れた食材を美味しいく保つ。美味しく料理する。

こんな毎日であります。