初夏のラヴィオリ

えんどう豆などが美味しい時期ですね。

ランチですが、こんなお皿をご用意しております。


リコッタとペコリーノチーズ、空豆を詰めたラヴィオリ・メッツァルーナです。

ソースはパンチェッタと煮たグリンピースと空豆のピュレですが
他に今が美味しい豆類と生ハムのクロッカンテを散らし
グラナパダーノチーズとペコリーノチーズの
テーゴレ（瓦という意味のチーズ焼き）を添えました。
初夏の緑野菜をお楽しみいただきたい一皿でございます。


昼間に白ワインとぜひ！