ホロホロ鳥のロースト
2015年 06月 22日
ただいまご用意しております、旬菜コースのセコンドピアットです。
ホロホロ鳥とホワイトアスパラガスのロースト
そのスープとマルサラワインのソース
です。
ホロホロ鳥は、岩手の石黒さんの鳥で焼いています。
繊細で美味しい肉質です。
胸肉は優しく火を通し、もも肉は低温でじっくりと火を入れております。
ソースは卵黄とクリームで繋いで仕上げています。
横にはニンニクピュレと内臓のソテーを少し。
綺麗な赤ワインとじっくりお楽しみください！
by ryo_horikawa
| 2015-06-22 21:56
| 料理
