太っちょイワシと時知らず

今朝の市場でまたイワシを仕入れました。


脂がのっているので美味しいですよ〜！

と・・・・これ、北海道産です。

今までは北海道でこんなイワシは揚があがっていなかったそうで
海水温の上昇からか、魚の生息緯度が高くなっているそうです。

市場にこのイワシが送られて来たときの箱です。

これ、秋刀魚の箱でして、いかにイワシ漁がメインでは無いということを物語っています。


さてこの脂ののった鰯を北海道の大型魚が食べて育つと・・・
こんなに太っちゃう訳だそうです。
”時知らず”です。


季節外れに採れるから”時知らず”ですが
その生態系もまた少しずつ変わってきているようです。

とろ〜んと美味しい時知らずはフィオッキの前菜で
脂がのって香ばしく炭で焼かれる真鰯は
ズッペリア　オステリア ピティリアーノにてご用意いたします。

冷えたワインと共に、ぜひお試しください！