イタリア研修旅行へ行ってきます！

おかげさまで今年も上半期の営業が本日で終了です。
ありがとうございました。

そして明日より、スタッフと共に
イタリア研修旅行へ行ってきます。

今回の旅の目的は、フィオッキの２階にオープンした姉妹店
”ズッペリア・オステリア・ピティリアーノ”の名前の由来である街
ピティリアーノをスタッフに見てもらうことと
スタッフと共にトスカーナ料理を体感しに行くことです。

ローマから入り、ピティリアーノがある南トスカーナのマレンマ地方へ
そしてキャンティを訪れ、ウンブリア州に２日間、フィレンツェで２日間の旅程です。

勉強しに行く！というとなんだか烏滸がましいのですが
僕たちの仕事は、
自らが「楽しい」や「素晴らしい」と思うことの提案です。

この仕事はとにかく労働時間が長い。
夏は調理場が暑い暑い。

そんな中頑張ってくれたスタッフ達が一週間、旅をし、
いろいろな刺激を受け、「楽しい」「素晴らしい」って
思う一時の休暇は、少なからず彼らの財産となると思っています。
なぜなら我々にはコレしかないから。
スタッフが「楽しい」と思えたことを、またカタチにし
お客様がそれを楽しんでいただく。
今の僕が僕である本質がこれにあります。


だから思いっきり楽しんで来ます！

そして沢山吸収して来ます！
　
そして帰ったらまたそれを一生懸命カタチにします！


この秋でフィオッキもお陰様で15周年です。
これにあたってのメニューを考えるにも、いろいろなエキスを感じてくる予定です。


今年下半期のフィオッキとズッペリア・オステリア・ピティリアーノも
どうぞよろしくお願い申し上げます。





＊画像は一昨年のイタリア研修旅行の1日目の晩に訪れたトリノのオステリア・アンティーケ・セーレ。
イタリアはどこに行ってもそれぞれの刺激があります！