イタリア研修旅行へ行ってきます!
2015年 08月 31日
ありがとうございました。
そして明日より、スタッフと共に
イタリア研修旅行へ行ってきます。
今回の旅の目的は、フィオッキの2階にオープンした姉妹店
”ズッペリア・オステリア・ピティリアーノ”の名前の由来である街
ピティリアーノをスタッフに見てもらうことと
スタッフと共にトスカーナ料理を体感しに行くことです。
ローマから入り、ピティリアーノがある南トスカーナのマレンマ地方へ
そしてキャンティを訪れ、ウンブリア州に2日間、フィレンツェで2日間の旅程です。
勉強しに行く!というとなんだか烏滸がましいのですが
僕たちの仕事は、
自らが「楽しい」や「素晴らしい」と思うことの提案です。
この仕事はとにかく労働時間が長い。
夏は調理場が暑い暑い。
そんな中頑張ってくれたスタッフ達が一週間、旅をし、
いろいろな刺激を受け、「楽しい」「素晴らしい」って
思う一時の休暇は、少なからず彼らの財産となると思っています。
なぜなら我々にはコレしかないから。
スタッフが「楽しい」と思えたことを、またカタチにし
お客様がそれを楽しんでいただく。
今の僕が僕である本質がこれにあります。
だから思いっきり楽しんで来ます!
そして沢山吸収して来ます!
そして帰ったらまたそれを一生懸命カタチにします!
この秋でフィオッキもお陰様で15周年です。
これにあたってのメニューを考えるにも、いろいろなエキスを感じてくる予定です。
今年下半期のフィオッキとズッペリア・オステリア・ピティリアーノも
どうぞよろしくお願い申し上げます。
*画像は一昨年のイタリア研修旅行の1日目の晩に訪れたトリノのオステリア・アンティーケ・セーレ。
イタリアはどこに行ってもそれぞれの刺激があります!