イタリア研修旅行へ行ってきます!

おかげさまで今年も上半期の営業が本日で終了です。
ありがとうございました。

そして明日より、スタッフと共に
イタリア研修旅行へ行ってきます。

今回の旅の目的は、フィオッキの2階にオープンした姉妹店
”ズッペリア・オステリア・ピティリアーノ”の名前の由来である街
ピティリアーノをスタッフに見てもらうことと
スタッフと共にトスカーナ料理を体感しに行くことです。

ローマから入り、ピティリアーノがある南トスカーナのマレンマ地方へ
そしてキャンティを訪れ、ウンブリア州に2日間、フィレンツェで2日間の旅程です。

勉強しに行く!というとなんだか烏滸がましいのですが
僕たちの仕事は、
自らが「楽しい」や「素晴らしい」と思うことの提案です。

この仕事はとにかく労働時間が長い。
夏は調理場が暑い暑い。

そんな中頑張ってくれたスタッフ達が一週間、旅をし、
いろいろな刺激を受け、「楽しい」「素晴らしい」って
思う一時の休暇は、少なからず彼らの財産となると思っています。
なぜなら我々にはコレしかないから。
スタッフが「楽しい」と思えたことを、またカタチにし
お客様がそれを楽しんでいただく。
今の僕が僕である本質がこれにあります。


だから思いっきり楽しんで来ます!

そして沢山吸収して来ます!
 
そして帰ったらまたそれを一生懸命カタチにします!


この秋でフィオッキもお陰様で15周年です。
これにあたってのメニューを考えるにも、いろいろなエキスを感じてくる予定です。


今年下半期のフィオッキとズッペリア・オステリア・ピティリアーノも
どうぞよろしくお願い申し上げます。



イタリア研修旅行へ行ってきます!_c0130206_13303458.jpg


*画像は一昨年のイタリア研修旅行の1日目の晩に訪れたトリノのオステリア・アンティーケ・セーレ。
イタリアはどこに行ってもそれぞれの刺激があります!
by ryo_horikawa | 2015-08-31 13:39

祖師ケ谷大蔵     イタリア料理フィオッキホームページ       http://www.fiocchi-web.com/main.html是非ご覧ください


by ryo_horikawa
プロフィールを見る
画像一覧
更新通知を受け取る