今月の旬菜コース
2015年 09月 12日
旬菜コースが新しくなっております。
イタリアから帰るや直ぐに仕込みと試作。
イタリアで感じたことも入れたかったので
構想はほどほどにしておいたので仕上げまでけっこう大変でした（笑）
今回のアミューズはカイ作の南瓜とトリュフです。
南瓜の皮を煮たものを、マスタードなどなどとクレープで包んで
トリュフソースをかけた一品です。
あ〜ウンブリア州アッシジで食べた生トリュフをピュレにしたパテ、
思い出すな〜〜〜
by ryo_horikawa
| 2015-09-12 11:45
| 料理
