猪と栗と松茸

猪と栗と松茸_c0130206_175879.jpg
今回のコースの二皿目のプリモピアットです。

”イノシシと栗の煮込みのリゾット 松茸とバルサミコ酢のアクセント”
です。

この料理は松茸を全面に出すのではなく
隠れていない隠し味?くらいのニュアンスでして
松茸の風味がイノシシと栗をより美味しく引き立てくれる、そんな感じです。

イノシシと松茸は長野県伊那から届いた上物です。


ワインはこのお皿くらいから盛り上がってきますよ〜^^。
by ryo_horikawa | 2015-10-09 17:59 | 料理

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