追っ掛けの鯖

今朝の市場で仕入れた真サバです。

ズッペリア オステリア ピティリアーノで
ローリエの炎焼き用に仕入れました。

このサバ、今朝の3時に平塚で揚がったものです。
市場で「追っ掛け」と呼ばれる類です。

まず鮮度は当然の事ながら抜群ですが
身質もきめ細かく脂がのっていて素晴らしいです。

生で全然OKな上物なんで、
かなりしっとり焼き上げると思います。



では、連休の始まりですね。

松茸や香茸など、美味しい食材で今晩もお待ちしております！