ビステッカ

熟成させた赤身のジャージー牛ロース。
いつもながらではありますが、ピティリアーノで焼いております。

昨晩はセコンドシェフのカイが焼きました。
本当に肉を焼くのが上手な若者です。
その肉質や熱源と向き合いまくるタイプです。


今回のイタリア研修でピティリアーノ村で買ってきた
オリーブの木のまな板にのせてお出ししています。
当店のロゴとほぼ同じ pitigliano の焼印もありです。

やっぱり良い感じ〜〜〜^^!