今朝の鎌倉野菜

ただいま野菜の仕込み、管理の担当は
営業中はホールスタッフとして人気を集めだしているチャン君です。

そのスマイルの裏側にはやはりポップな感じもありますが
持ち前の器用さからか、そつなくこなしてくれています。

今日の鎌倉の野菜市場では、冬野菜が一気に賑やかになっていました。

こうなるとついつい買ってしまいます。


野菜はピティリアーノの朝の調理場を全部使って処理していきます。

以前フィオッキだけの時はコレが大変で
ピティリアーノという店を作るコンセプトに
野菜の為の調理場の拡張がありました。


陽の明かりが沢山入る調理場で気分上々です！


フィオッキのアミューズでバーニャカウダ。

ズッペリア・オステリア・ピティリアーノのランチの前菜でガッツリサラダ。


お楽しみください！