オーヴォリのアミューズ

卵茸がとても良い感じなので、昨日は夜のコースのアミューズとして、急遽ズッパを仕込みました。

上には、スパイスとチーズ、レモンピールを効かせたヴァルド風ミルクのニョッキのコトレッタとルーコラを添えました。

画像は試作品でして、実際はさらに卵茸の生ののスライスも添えました。

しばらくできるかな。

スプマンテとも合いますよ（笑）

この時季だけの卵茸、お楽しみ下さい！