鰆

今朝も天草の木戸さんより新鮮な魚が届きました。
いつもながら惚れ惚れする丁寧な処理が施されています。

画像はサワラ。ご存知の通り魚編に春とかく、春の魚。
しかしながら最近ではその旬は早まり、
冬から初春が旬なようですね。

今回のはどちらかというとサゴチかな。。。
小さめサイズを関東ではサゴチ、関西ではサゴシと呼ばれています。
鰆は大きい方が味が良いとされていますが
いやいや、育ってきた環境の違いで味は大きく変わります。
天草のはこのサイズでもすごく美味しいんです！はい。





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