GW後半戦

晴れわたった気持ちの良い日ですね。
風が強いので、外出時はお気をつけください。

さて、、ゴールデンウイークも後半戦です。

前半はお陰様で、沢山のお客様にご来店いただけました。
ありがとうございました。

後半戦はとくにディナーにまだ空席がある営業日がございます。

ご予約をお待ちしております。





画像は、ただいま旬菜コースの前菜でご用意しております
天草から届くヒラマサです。

鱗はひいてあります。

天草の木戸鮮魚店さんが、
いつも本当に丁寧な仕事で魚を梱包までしてくれて送ってくださるので
とても状態が良いです。

とくにヒラマサなどは少し熟成させた方が美味しい魚なので
寝かせるにあたっては鮮度や状態の良さは必要不可欠なこと。

鮮度抜群、状態良好、言うことなしです。

ぜひ召し上がって頂いきたい魚です。

写真ではなかなかお伝えできませんが、
このヒラマサの出で立ちは凄い。
太いけど筋肉質。
大海原を豪快に泳ぎ回っていることが想像できます。

自然の豊かさを少しでもお伝えしたいと思っています。
我々は料理で身質の食感や奥行きのある味でそれを表現します。


魚がいつまでも豪快に泳ぎ回っている海を守り続けなければいけませんね。