旬菜コース ドルチェ 崩したチェリーのストゥルーデル
2016年 05月 30日
今回の旬菜コースのドルチェは、当店パティシエのユミちゃん作で
アメリカンチェリーのコンポートとフレッシュを用いた
ストゥルーデルの分解形です。
焼いたストゥルーデル生地とヴァニラのジェラート、ピスタチオとそのクリーム
そして酸味はルバーブのピュレと増田農園に自生するカタバミ。
酸味と全体の甘さ、
食材それぞれが互いを殺さず高め合った組み合わせ。
とてもバランス良く仕上がっております。
コースの締めくくりをお楽しみください！
by ryo_horikawa
| 2016-05-30 20:51
| 料理
