函館の鮭と伊那の香茸のリゾット

今年の秋も伊那より続々と山の幸が届いております。

旬菜コースでご用意しておりますこのリゾットは

函館の鮭と、伊那の香茸のリゾットです。

香茸、食味が良いですね〜〜〜♪

いろいろな味のベースで米を炊いたところに

香茸を加えて軽く火が通ったら鮭を投入。

火を止めてじんわり鮭に火を通したら

また軽く火にかけ、パセリを多めに加え

また火を止めて、バターとオイルとチーズ少しで

マンテアーレ（空気を入れるように混ぜること）して仕上げます。

鮭皮のカリカリ焼きと、香茸の傘の部分の網焼き、ナスタチュームも添えます。

コイツァやっぱり山のワインで決まりですね！

伊那の食材で作る料理シリーズ

まだまだご紹介していきますよ〜！

是非お試しを！

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