pane pugliese

フィオッキでは、本日（8日）のディナーは満席をいただいてしまっております。

姉妹店のズッペリア・オステリア・ピティリアーノはまだお席がございますので

よろしくお願いいたします。

私事ですが、

ここしばらく、天然酵母で作るパンを毎日焼いておりまして、、、

画像はパーネ・プリエーゼです。

セモリナ粉の入ったシンプルジャンボハード系パンです。

素朴〜〜〜〜〜が故に、食事に凄く合うパンです。

天然酵母100%なのですが

（って、ただ毎日、粉と水を加え続けているだけですが。。。）

酸味もほとんどなく、しっとりフワモッチリです。

ここで、「パーネ・プリエーゼはそんなにタッチじゃないだろー！」とご指摘がありそうですが

正にその通りで、ちょっとそういう小麦粉の配合が多かった今回。

次回はもっと素朴に。でも美味しい！ってのを

酵母を育てながらやっていきます。

魚介料理や野菜料理によく合うパンです！

パンのお話はまた次回にも！

＊フィオッキでは2017年4月1日より、お昼の部がリニューアルとなります。

ご予約の際ににはこちらをご確認の程宜しくお願い申し上げます。

⇩

新しいお昼の部の営業について