ホワイトアスパラガスのローストと、ワルテル風スクランブル

バッサーノ・デル・グラッパという町は北イタリアのヴェネト州の山の麓にあります。

ホワイトアスパラガスで有名な町。

それは原産地呼称として栽培などが守られた

きめ細かく甘い固有のテイスト。

シンプルにローストして、卵と共に。

卵は二宮さんが育てるホロホロ鳥ので

スッキリ濃い味。

卵にチーズなどなどを加え

しっとりスクランブルにします。

やっぱりこれです。

これだけは

想像内のテストだけれど、でもやっぱりしみじみ旨い。

そんな料理ですね。

上からはカリカリの生ハムのクラッシュを。

北の北の白ワインがよく合いますね〜

＊フィオッキでは2017年4月1日より、お昼の部がリニューアルとなります。

ご予約の際ににはこちらをご確認の程宜しくお願い申し上げます。

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新しいお昼の部の営業について