夏鹿

今回は岐阜の山で仕留められました鹿が届きました。

小鹿よりちょっと大きいくらい。

これからは夏鹿と呼ばれ

山に餌が豊富にあるために美味しくなります。

いや〜味が濃いです。

画像はズッペリアでお出しする

「鹿と生ポルチーニ茸、ブルーベリーのサラダ」です。

鹿の腕肉の固くないところを、カイシェフが良い感じに焼きます！

こちらは賄いで。

パパになった^^! チャンが作りました。

この鹿のハツのロースト、肺のカツレツ、端肉のレアロースト。

ちょっとで食べ応えバツグンでした。

フィオッキでは今週木曜日よりリニューアルとなる旬菜コースのメイン料理で登場します。

他にも初夏食材が沢山入荷しております！