仔羊のマレンマ風トマト煮込み

さてさてさて

夏は過ぎ去りもう直ぐ10月。

煮込み料理もそろそろ食べたくなる。。。

いやまだ早いか。

画像はズッペリアでご用意している煮込み料理の

「ブリオーネ」

仔羊のトマト煮込みでピティリアーノ村の郷土料理。

これ、実はズッパです。

え？煮込み料理でしょ？

と言うところですが

ズッパって、イタリア語の動詞ズパーレから来ている言葉で

「吸わす」という意味からです。

で、この料理、ズッパ・ディ・アニエッロとも云われる料理で

硬くなったパンに煮汁吸わせるのが定義です。

口に運ぶと本当に羊のズッパ。

ズッパってスープであってスープじゃない。みたいなところがって

そこが良いところ。

この料理は正にそんな感じなのであります。

ってことを言いたくてフライングで煮込み料理記事でしたー。