新旬菜コース2017年11月

旬菜コースが新しくなりました。

その前に、17周年記念のコースイベントが無事に終了出来ました。

ご来店いただきましたお客様、ありがとうございます。

今後も亀のようではありますが、更に前に進んで参りますので

応援の程よろしくお願い申し上げます。

今回の感謝コースはひと月の間に3コースを組み立てました。

作業はやはりとても大変。

スタッフも本当に良く頑張ってくれました。

3コースとも制覇を狙う方などいらっしゃって、本当に幸せでした。

料理は食べてもらって初めて価値が付きます。

食べられなければ何の価値も産まれません。

作っただけ。

お食事頂けることに本当に感謝があります。

そしてそれ以上に「美味しかった」や、「楽しかった」などの

嬉しいお言葉。

それを栄養にまた頑張れます。

さて、今回のコースですが自分としてはある種の満足があります。

それは「ぜひお召し上がりください！」

って言えるレベルには来たかなと。

素材を活かし、コースのバランスを整える。

これは完成とする最低限のレベル。

そこにプラスちょっとした美しや驚きがあったらいいなと。

ただそこは美味しさと一緒で感じてもらうもの。

そう思っていただけるであろう、という完成に

僕なりに出来上がりました。

初冬のテイストをぜひお楽しみくださいませ。

＊画像は温前菜のどじょうの白ワイン蒸しです。臭みなく甘くて美味しいどじょうです。またご紹介させていただきます！