カイシェフ、未来へ出発です。

今までフィオッキとズッペリアを支え頑張ってくれた

大矢海が、来年の1月末日をもちまして退社いたします。

今まで本当にお世話になりました。

彼がウチの店に最初に来たのは

彼が小学校４年生の時。

実家は鹿児島県の屋久島で、

お父様がイル・マーレというイタリア料理店を営われています。

学生の頃からそういう環境で育ちレストラン脳が元々あった彼。

19歳でフィオッキに入社し

当時のセコンドシェフの佐々木（現：リストランテ・ジュエーメのオーナーシェフ）から

仕事を教わりドンドン成長しました。

そして結婚して、子供を授かって。

彼の人生をゴルフで例えるならば

彼は常にフェアウェイにいます。

ラフに入らないからドンドン進む。

彼とはよく酒を飲みました。

そこで彼は言っていました。

「子供ができたら田舎で育てたいんです。屋久島に帰ることはそうなんですけど、その前に一回、家族で別の地で生活して、それから帰りたいんです。」

僕は酔っ払って

「そうかそうか。それ良いじゃん！」

フェアウェイにいる彼はあっという間にその通りになって。。。

僕の内心は

「もう行っちゃうの？嘘だろ？早いよ。。。」

早くなんてな良いんですよね。俺が遅いんです。

ジジイになって毎日がルーティーンになっていて。

彼らは着々と自分の人生を進んでいます。

俺はもう年貢の納め時。

ひたすら応援するしかない。

カイは今後は、鹿児島の、いや日本全国でその名を馳せるすスーパーシェフのお力もあり

鹿児島県出水市のレストランにてシェフとして活躍する予定です。

今後とも彼の応援をよろしくお願い申し上げます。

＊＊＊

今後のズッペリア・オステリア・ピティリアーノは

現在フィオッキの料理を全て作りこなすスーパーガールの聖子が頑張ります。

目下、引き継ぎ中でございます。

来年の1月の一ヶ月間は、カイはサポート役に回ります。

そして当店の冬休み中の、2月3日（土）～5日（月）に、

カイと僕が考案したメニューで、主にカイが作って、

スタッフのチャンがホールサービスをして、

ちょっとレアだったり古酒だったりのワインも組み込みながらの

ワインペアリング特別コースを企画中です。

ソムリエ佐藤さんは冬休みです。

僕のワインチョイスでサーブです。

ごめんなさい。

その分、お値段抑えて、そしてイタリア以外のワインも登場で遊んじゃう。

コースは旬菜コースくらいのお皿数のフルコースです。

カイの今までの総決算として、いわゆる彼自身の全てを出し切るような

そういったフルコースです。

黒トリュフもバンバン登場する予定ですので

コースのお値段は１万円以上かも。

また追ってすぐにお知らせしますね。

とりあえず予約は受け付け開始です。

ぜひ遊びに来ていただけたらと思います。

３人でやるので、ご予約数は限られてしまいます。

お早めにご予約いただけますと幸いです。

カイに思いっきり腕を振るってもらいます！