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伊那で捕らえられた猪の炭火ハム、干し柿とチーズとルーコラ


干し柿はアニスとシェリーヴィネガーでマリネ。猪にはしっかりと塩を入れ込んで炭火焼きに。クリーム状にしたこの両方とも好相性のタレッジョチーズとルーコラを添えて。


菜園の後の3皿目。


少量ですけど食べ応えがあってワインにとーっても良く合いますよ! 





※2月より昼の部の営業を再開いたします(月、火、土、日、祝)よろしくお願い致します!



by ryo_horikawa | 2019-01-25 12:06 | 料理

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