猪

伊那で捕らえられた猪の炭火ハム、干し柿とチーズとルーコラ

干し柿はアニスとシェリーヴィネガーでマリネ。猪にはしっかりと塩を入れ込んで炭火焼きに。クリーム状にしたこの両方とも好相性のタレッジョチーズとルーコラを添えて。

菜園の後の3皿目。

少量ですけど食べ応えがあってワインにとーっても良く合いますよ！ 

※２月より昼の部の営業を再開いたします（月、火、土、日、祝）よろしくお願い致します！