ノンアルコールドリンクのペアリングコース⑥

KAHIですって。

葡萄の皮の果皮です。

大阪のカモシモワイナリーさんの発酵飲料。

そう、葡萄をワインの為かな？絞った果皮を発酵させて作られた飲み物。

味はワインのようなテイスト、複雑味。

で、酸味が強いですね。

本来、葡萄の旨味は皮にあります。でも雑味も強いから絞った後は蒸留酒にするか捨てられる。

この捨ててしまう部分を研究を重ね飲み易く（実際は↓この合わせがないと少し飲み辛いかな）作られたスゴモノ。

だって、捨てちゃうところを商品にしたら、その葡萄の価値が上がるしエコだし。

そして何よりウチのスパイスたっぷりのスゥッパ・バルベッタには持って来い。

豚のゼラチンコラーゲンスープを酸味がスパッと切ってくれるし^ ^

面白いの作る人達がいるものです^ ^