甘い=美味しい・・・???
2008年 05月 29日
増田さんが作ったトマトの時と重複しますが、
私にとって必要なトマトは “香りと酸味” であります。
今回のこのトマトもしっかりとトマトの青い香りと
トマトならではの酸味をもっています。
香りはもちろんの事、酸味は料理には欠かせない調味の部分で
フレッシュトマトならではの酸味は、
レモンやヴィネガーではどうしても出せません。
ランチのメニューに登場している
「石山農園の丸トマトの冷製フェデリーニ」です。
酸味や甘味を加えること無く、トマト本来の味が楽しめます。
ただ甘いだけのトマトが多くなった昨今、
こういうトマトに出会うと感動と共にホッとしてしまう今日この頃です。