前菜 ８周年感謝メニュー (4)

今回のメニューの一皿目の前菜は
この季節になると毎年当店のメニューに登場する
「松輪サバの燻製と焼き茄子のマリネ」


三浦半島の先端、松輪漁港に水揚げされる、極上のサバです！

この季節になると身が白く濁った様に脂がのってきます。

軽くヴィネガーで絞めているので、マリネした焼き茄子と高相性。
薫香と茄子を炙った香りが、軽く樽をかけて醸造した白ワインと良く合います。

日本の海、最高です！