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臨時休業を頂きます。

フィオッキは明日、臨時休業を頂きます。

スタッフ全員で、元スタッフが開業しました
秋田のリストランテ・ジュエーメへ行ってきます。


当日お食事をご予定頂いていましたお客様には
大変ご迷惑をおかけ致しますが
どうぞよろしくお願いいたします。
by ryo_horikawa | 2014-09-29 11:29 | お知らせ

元スタッフ、独立開店です!

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おかげさまで、なかなか忙しく、この記事のお知らせが遅れてしまいました。

フィオッキの元セコンドシェフ、佐々木が
地元秋田大仙市で独立開業を果たしました。

店名はジュエーメといいます。

僕にとってもとても嬉しい事であり、応援したい気持ち一杯なのですが
とにかく遠いな〜

皆さん、秋田方面にお出での際には、是非お食事に寄ってあげてください。

よろしくお願いします。


内装もこんなに可愛いリストランテですよー!


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by ryo_horikawa | 2014-09-19 10:02 | お知らせ

今月の臨時休業日

9月の臨時休業日は以下の通りです。

9月18日(木)休業
9月25日(木)ランチのみ休業
9月30日(火)休業

よろしくお願いいたします。


どんなお仕事も大変ですが、我々もまた、朝から晩までの仕事でありまして
お陰様で忙しい営業が続きますと、
土台の部分と申しますか、大掛かりな片付け物や掃除や事務仕事は勿論、仕込みまでも
苦しい状況に追い込まれます。
そして人体も・・・若手スタッフは元気ですが、やはり気付かぬ内に疲れています。
僕の様なオッサンは顕著ですが(苦笑)。

日頃できないイロイロの為にお休みを頂き、
より良いサービスに努めたい次第です。

ご理解賜りますよう、お願い申しあげます。
by ryo_horikawa | 2014-09-11 10:36 | お知らせ

ラストオーダー

来月の半ばくらいまでかと思うのですが
ラストオーダーの時間を変更させていただいております。

ランチ・・・13:30(LO)
ディナー・・・日、月、火、木20:00(LO)

閉店時間は変更ございません。


ご迷惑をおかけいたしますが、どうぞよろしくお願いします。
by ryo_horikawa | 2014-09-08 22:47 | お知らせ

9月の旬菜コース

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昨日より、ディナーのメインコース、旬菜コースが新しくなりました。

今回は短い期間となりそうです。
お早めにご予約を頂けると幸いです。

画像の温前菜は一見ただのミルクですが
底に里芋のクレーマ、その上にモロヘイヤのヴェッルタータ、
中にはアワビとトリュフを忍ばせ、
上からミルクの泡でカプチーノ仕立て!という料理です。
(所謂スープでありズッパですが、
ズッパとはイタリアの郷土性が少しでも感じないとそう言いたく無いんです)


でも・・・実はこれだけで完成では無いんです。

これだけだと、美味しいとは思うのですが、どことなく優しすぎる。

この料理にはオプションパーツがありまして
アワビの肝のパテをのせたクロスティーニを添えています。

これと一緒に召し上がって頂くと、一気にコクが増し、そしてまとまります。


やっぱり料理のキモは、肝っすね。


お後がよろしいようで〜

失礼いたしました。
by ryo_horikawa | 2014-09-06 10:15 | 料理

祖師ケ谷大蔵     イタリア料理フィオッキホームページ       http://www.fiocchi-web.com/main.html是非ご覧ください


by ryo_horikawa
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