フィオッキ・ブログ Fiocchi blog

２月、３月の営業スケジュール

フィオッキでは3月までは基本的には水曜日、木曜日と、金曜日の昼の部がお休みです。

しかしながら下記の日は営業します。

よろしくお願い致します。

2月14日（木）の夜の部

3月14日（木）の夜の部

3月20日の夜の部

3月21日（祝日の木曜）

3月28日の夜の部

※ 3月の19日（火）はお休みさせていただきます。

画像は、只今のドルチェ、“トンカ豆のジェラートとフロマージュブランソースのミッレフォィリエ 苺とホワイトチョコレート、ミント” です。

猪

伊那で捕らえられた猪の炭火ハム、干し柿とチーズとルーコラ

干し柿はアニスとシェリーヴィネガーでマリネ。猪にはしっかりと塩を入れ込んで炭火焼きに。クリーム状にしたこの両方とも好相性のタレッジョチーズとルーコラを添えて。

菜園の後の3皿目。

少量ですけど食べ応えがあってワインにとーっても良く合いますよ！ 

※２月より昼の部の営業を再開いたします（月、火、土、日、祝）よろしくお願い致します！

チカラ強い野菜達

只今ご用意しておりますコースの一品、「冬の菜園」です。

イメージはこの冬の増田農園の畑です。

葉はしんなりと枯れ果てているようで、その下に逞しく育つ野菜を表現したくて。根菜を土から抜き取った鮮やかな色。そして香り。食べると本当に甘くて美味しい。

少しでもお伝えできればって思ってます。

※２月より昼の部の営業を再開いたします（月、火、土、日、祝）よろしくお願い致します！